Kanetsu Sashimi, jap. Kochmesser, Damastmesser
Ein japanisches Kochmesser nach traditioneller Art und Weise gefertigt.
Die Klinge besteht aus 33 Lagen rostfreiem Damaststahl.
Die Kernlage ist aus VG10 Stahl mit einer Rockwellhärte von 60-61°.
Auf beiden Seiten wird sie geschützt von einer Lage Nickel und Silber.
Zusätzlich sind je 15 Lagen Damaststahl aufgeschmiedet.
Die so aufgebaute Klinge bietet eine höchstmögliche Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig
größtmöglicher Flexibilität.
Die perfekte Hochglanzpolitur, sowie ein Griffstück aus Pakka- und Cocoboloholz,
welches durch seine Kastanienform ergonomisch in der Hand liegt, runden dieses Meisterstück
optimal ab.
Die Oberflächenstruktur als Hommage an die traditionellen Schmiedetechniken wird
maschinell eingepresst.
Daten
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Das traditionelle Filetiermesser, zum Aufschneiden feinster Scheiben von Fleisch und Fisch.
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Gewicht Messer: ca. 120 g
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Griffmaterial: Pakka- und Cocoboloholz
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Klingenmaterial: Damast VG10 Stahl (HRC 60-61)
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Klingenlänge: ca. 21,5 cm
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Gesamtlänge: ca. 33,5 cm
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